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【酒心巧克力】 酒心巧克力会醉吗?酒心巧克力怎么做?

惬意可可2019-07-06 22:22:52


  酒心巧克力会醉吗

    下面这几种酒主要为酒心巧克力的酒,一般是不会醉的。

01


酿造酒

以粮食或水果果实为原料,发酵后过滤或压榨而成。一般度数都较低,如啤酒、日本酒、葡萄酒,苹果原液酿造的cidre等。啤酒心的巧克力也是有的,日本各大啤酒厂商都有推出啤酒巧克力。不过通常的做法不是液体状态裹糖衣,而是做成啤酒果冻后再裹一层巧克力。

蒸馏酒

将发酵液进行蒸馏加工后提取,因烈度最高所以最早用在酒心巧克力里。此外,蒸馏酒会有很浓的芳香。由于蒸馏挥发性成分会被浓缩,这些成分会相互反应会更加提高其芳香,适合浸泡水果。各种朗姆酒类因为其甜味成分和芳香性是所有蒸馏酒内最强的,所以也是在烘焙和巧克力制作中最常用到的。

利口酒

在上面两种酒里加入精制糖使其带有甜味,或者加入果实和草木的根叶种子等的提取物使其带有香味。以葡萄酒为基酒的有苦艾酒,波特酒等,以蒸馏酒为基酒的包括各种个性鲜明的cointreau(柑橘风味)、curacao(柑桂风味)、amaretto(杏仁风味)、campari(香草风味)等都是在烘焙与巧克力制作中常用到的。




酒心巧克力怎么做

酒心巧克力所需材料:君度橙酒5克黑巧克力60克鲜奶油35克黄油15克黑巧克力300克


02

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酒心巧克力具体步骤:

1、先制作酒心,将a料中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化,稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀

2、将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟

3、将b料中的巧克力切碎,放入容器,隔热水搅拌至融化

4、融化的巧克力浇入巧克力模具,摇晃模具,让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面,然后将巧克力液倒出

5、这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新浇入巧克力液体,摇晃后倒出,使其变厚成两层,放凝固

6、冷却成型后酒心馅分成小份,每个模具中放一个,再浇满巧克力液体,用刮板刮除多余的巧克力,使其平整放入冰箱冷藏成型

7、待完全变硬凝固后,取出模具,轻轻在操作台上磕几下,成型的酒心巧克力会光滑的脱落


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the  end